鮨福元是位於東京都世田谷區代澤的一家米其林一星餐廳。
店內簡潔而寧靜，有16個座位的吧台和私人包房。
廚師福元敏雄先生看起來像70歲左右的年齡，但實際年齡在62-63歲之間，是一位經驗豐富且經過20多年學徒修行的大師。
這家餐廳提供的是由時令天然食材製作的握壽司。
特別值得注意的是醋飯（壽司飯）的特點。
它使用了紅醋，但沒有深度和濃郁的味道，味道非常純粹。
此外，使用混合了秋田小町古米的米飯炊煮而成的醋飯（壽司飯）也很特別。
在菜單上，您可以品嚐到使用新鮮食材製作的刺身和握壽司。
例如，大間鮪中拖魚和出水產鯵魚等非常受歡迎。
此外，蛤蜊和煎蛋也非常美味。
福元先生本人也非常平易近人，餐廳的氛圍和服務也令人印象深刻。
特別是對日本清酒的精心選擇，具有高級店的特徵。
鮨福元廣受當地人的喜愛，連續14年獲得米其林一星評鑑。
廚師的技術和細膩的工作受到了肯定，即使不是當地人，也值得一試。
鮨福元距離下北沢站步行約7分鐘，交通也相對便利。
但由於位於住宅區，如果不熟悉地方，建議使用出租車。
鮨福元是那些想要品嚐廚師技藝和美味食材的人推薦的餐廳。
適合喜歡寧靜氛圍且慢慢享受餐點的人，對握壽司有興趣的人尤其推薦。

instagram(鮨福元,17843770687011556)

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